1材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，土豆，马苏里拉芝士，蒜头，白胡椒粉，盐，油。2将鳗鱼提早冻结，土豆洗涤，蒜头切末。3将洗涤的土豆放到案板上，可以去皮也可以不去，将两根筷子夹在土豆下方（这样就会截断），然后直角下刀切均匀分布的连刀薄片。
4将托好的土豆用锡纸包好，放进加压好的烤箱180°烤4-50分钟左右。5在烤土豆的同时将冻结至半软的鳗鱼斜着切片，如果较为宽可以小块两半，只剩的鳗鱼汁不要喝哦！6将蒜末，油，现磨黑胡椒，盐以及刚才只剩的鳗鱼汁放进碗中配料可用。7土豆从烤箱放入后可以剪刀一下土豆片或者用筷子挂一下，变硬或者筷子需要穿越就是好了，这时候将托好的鳗鱼放入土豆片的缝隙中。
8油漆备好的酱汁，再行马利亚上一些马苏里拉芝士。9再行将土豆放进烤箱烤15分钟左右至芝士融化上色，放入马利亚上欧芹打碎，鳗鱼风琴土豆就作好了~10烤制的过程中，蒲鳗的鲜香和土豆的硬糯充份融合，再行再加芝士的醇香、蒜末的浓香，知道是糕梨熟透，每一口都有层次非常丰富的口感和味道~作法也非常简单。
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